1、准备食材：青椒‬、小米辣‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、生抽‬、生姜‬、郫县豆瓣酱‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬、白砂糖‬

2、青红椒‬炒蛋的做法：

（1）青椒用碱面洗净去蒂切丁，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟，盛入盘中备用。

（3）锅底留油，放入生姜蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。

（4）再下入青椒翻炒至断生，倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒片刻。

（5）配料‬：最后再加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉、白砂糖、蚝油调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

二‬、肉酱‬毛豆‬

1、准备‬食材：毛豆‬、里脊肉‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬、淀粉‬、小葱‬、白砂糖‬、蒜瓣‬

2、肉酱‬毛豆的‬做法：

（1）毛豆‬洗净‬‬，里脊肉‬洗净‬切丁‬，小米辣‬切圈‬，小葱‬剥皮‬切圈‬，蒜瓣‬剥皮‬切末‬备用‬。

（2）调味汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水浸泡，下入毛豆，加入适量的食盐，焯水2分钟左右，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末，下入肉丁翻炒至断生。

（5）再淋入调好的料汁，小火翻炒至汤汁浓稠，下入毛豆大火翻炒均匀。

（6）再下入小米辣翻炒片刻，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，拌大米饭更香，一上桌就光盘，大人小孩都特别喜欢吃！

三‬、爆炒‬梭子蟹‬

1、准备食材‬：梭子蟹‬、小葱‬、小米辣‬、青杭椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、白砂糖‬、啤酒‬、火锅底料‬、淀粉‬、食盐‬

2、爆炒‬梭子蟹‬的做法：

（1）梭子蟹用碱面洗净切块，消费剥皮切段，小米辣切圈，青杭椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）切好的梭子蟹，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，炸至金黄色捞出备用。

（3）锅底留油，下入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入火锅底料煸炒出红油。

（4）下入炸好的螃蟹翻炒片刻，再倒入适量的啤酒和水，漫过食材。

（5）配料‬：焖至汤汁浓稠，再加入适量的青红椒圈、葱段、食盐、白砂糖调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，待客必备家常菜！

四‬、爆炒鸡翅‬

1、准备‬食材：鸡翅‬、青杭椒‬、生姜‬、八角‬、小葱‬、料酒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、辣椒粉‬、白砂糖‬

2、爆炒‬鸡翅‬的‬做法：

（1）鸡翅处理清洗干净切块，青杭椒切成圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水‬：鸡翅冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水两分钟，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡翅，开小火慢煎，至两面金黄色盛出。

（4）锅底留油，爆香葱花姜片，再加入青杭椒翻炒片刻。下入鸡翅翻炒一下。

（5）调味料‬‬：最后再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅，盛入盘中即可开吃，色香味俱全，简单易做，大人小孩都爱吃的一道家常菜！

五‬、肉末土豆‬

1、准备‬食材：土豆‬、里脊肉‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、老抽‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬、白砂糖‬

2、肉末‬土豆‬的做法：

（1）土豆用碱面洗净，去皮切块，里脊肉洗净切成丁，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入肉末翻炒片刻。

（3）配料‬：加入适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、适量的清水漫过食材。

（4）盖上锅盖大火煮开，再下入蒜末和小米辣调味，盖上锅盖，继续炖煮片刻。

（5）炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，简单好吃，上桌秒光盘，配上大米饭，好吃到停不下来！

六‬、香辣‬藕丁‬

1、准备‬食材：莲藕‬、小葱‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、孜然粉‬、烧烤粉‬、食盐‬、白芝麻‬

2、香辣‬藕丁‬的做法‬：

（1）莲藕用碱面洗净去皮成切，小葱剥皮切圈，小米辣洗净切圈备用。

（2）焯水‬‬：锅中倒入适量的清水浸泡，下入藕片，加入适量的盐，焯水两分钟，捞出来过一遍清水，沥干水分盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入藕片翻炒至断生。

（4）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、孜然粉、烧烤料、小米辣、白砂糖调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中，再撒上白芝麻和葱花点缀一下即可，做法简单好吃超下饭，老少皆宜！

七‬、凉拌‬鸡胸肉‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、白芝麻‬、香菜‬、小葱‬、料酒‬、生姜‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、食用油‬

2、凉拌‬鸡胸肉‬的‬做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，香菜洗净切段，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末：

（2）焯水‬：鸡胸肉冷水下入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒焯熟捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）调味料‬：碗中加入‬适量的白芝麻‬、葱花‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬用筷子‬充分拌匀‬备用。

（3）然后将料汁倒入鸡胸肉里面，再淋入一勺热油激发出香味，撒上适量的香菜。

（4）用筷子充分轻轻翻拌均匀即可，做法简单色香味俱全，来客餐桌必备家常菜！

八‬、干锅‬土豆片‬

1、准备‬食材：土豆‬、白芝麻‬、小葱‬、辣椒粉‬、孜然粉‬、生抽‬、食盐‬、老抽‬、烧烤粉‬

2、干锅土豆片‬的做法：

（1）土豆洗净去皮切片，浸泡片刻去除淀粉，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后下入土豆片，小火煎至两面金黄色。

（3）配料‬：再加入适量生抽、白芝麻、食盐、老抽、烧烤粉、孜然粉、葱花调味。

（4）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，好吃到停不下来，一上桌就光盘，大人小孩都特别喜欢吃！

九‬、番茄‬炖‬牛腩

1、准备‬食材：西红柿‬、牛里脊‬、香菜‬、八角‬、小葱‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、冰糖‬、蚝油‬、生姜‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬

2、番茄‬炖‬牛腩的‬做法：

（1）西红柿用碱面洗净切块，牛里脊用碱面洗净切成块，香菜洗净切段，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片备用。

（2）焯水‬：牛里脊冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色。

（4）下入牛腩翻炒上色，再加入小葱、生姜、八角煸炒出香味。

（5）配料‬：再下入番茄翻炒变软，加入适量的生抽、食盐、蚝油、老抽调味。

（6）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火加入土豆。

（7）盖上锅盖继续炖煮片刻，炖煮汤汁浓稠，牛肉软烂入味，土豆绵软细腻。

（8）关火出锅，盛入碗中，再撒上适量的香菜点缀一下即可，汤浓味美，营养又健康，开胃又下饭，老少皆宜的一款汤！

以上分享的九道家常菜，大家可以按照分享的步骤做一下，大人小孩都爱吃！