兰州牛肉面：这是甘肃省兰州地区的风味小吃，以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”为特征，汤鲜肉香，面细劲道，被誉为“中华第一面”。
武汉热干面：这是武汉最出名的小吃之一，采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐。
北京炸酱面：这是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱是用肉丁和黄豆制作的黄酱或甜面酱炸制而成。拌上黄瓜、香椿、豆芽等菜码后更加爽口可口。
山西刀削面：这是山西省的特色小吃之一，也叫刀削子或刀削条子。它是用大刀从大块生面上削下来的细长片，在开水里滚熟后捞出来配以各种佐料食用。刀削面有厚薄长短之分，根据个人喜好可以选择不同的口感。
四川担担面：这是四川省成都市的传统名小吃之一，属于川菜。它是用细软的碱水面条，在开水里稍微过一下捞出来放在碗里，并浇上红油、芝麻酱、花椒粉等调味料拌匀后食用。担担面有香辣麻婆两种口味可选。
延吉冷面：这是朝鲜族传统美食，在吉林省延边朝鲜族自治州非常流行。它是用荞麦粉或玉米粉制作的冷水混合而成，并加入淀粉增加弹性和光泽。冷面通常配以牛肉汤或凉拌汁，并撒上黄瓜丝、梨丝、苹果丝等蔬果丝增加清爽感。
杭州片儿川：这是浙江省杭州市的特色小吃之一，属于杭帮菜。它是用刀片切成薄片状的面条，在开水里煮熟后捞出来放在碗里，并浇上用鸡汤、醋、姜末等调味料煮成的汁拌匀后食用。片儿川有酸辣爽口的味道，非常开胃。
昆山奥灶面：这是江苏省昆山市的传统名食之一，属于苏菜。它是用高筋面粉制作的细长面条，在开水里煮熟后捞出来放在碗里，并浇上用肉末、香菇、笋丁等配料炒制而成的酱拌匀后食用。奥灶面有浓郁的酱香味，非常下饭。
镇江锅盖面：这是江苏省镇江市的特色小吃之一，属于淮扬菜。它是用高筋面粉制作的扁平宽面条，在开水里煮熟后捞出来放在碗里，并浇上用肉末、豆腐干、木耳等配料和甜醋调味而成的汤拌匀后食用。锅盖面有甜酸咸香四种味道，非常诱人。
重庆小面：这是重庆市最具代表性和影响力的小吃之一，属于川渝菜。它是用细软或稍硬的碱水面条，在开水里过一下捞出来放在碗里，并浇上红油、花椒油、芝麻酱等调味料拌匀后食用。重庆小面有香辣麻嚼四种口感可选，非常刺激。
