为提高本届“食博会·预博会”热度和影响力，南方都市报联合东莞市农业农村局推出“味自‘东’来 保‘莞’有料”系列报道，通过对本土预制菜产业知名品牌、规模企业和领军人物的深入采访，全面推介东莞市食品配料和预制菜行业的区域品牌、地方特色和区位优势，提高东莞食品配料和预制菜产业知名度。
沿着自助智能选餐线，选择自己心仪的菜品，夹起菜品的同时机器已自动称重计算价格并结账……这项全程联网的“黑科技”，正是许多人都在好奇的“智慧食堂”。第七届食博会·预博会开幕在即，总部位于东莞南城的广东优信无限有限公司（以下简称“优信无限”）带着“智慧食堂”这一项目强势进军展会。它将如何开启传统食堂的智能新篇章？如何在智慧食堂的窗口借势传播“莞”味预制菜？我们来一探究竟。
打科技战术“用AI解决饭堂”
所谓“智慧食堂”，就是运用数字技术及设备，帮助食堂构建一个完整的智慧服务生态平台。
“目前团餐饮食市场需求大，如何提升团餐效率是一个大问题。”优信无限品牌经理刘权仪说道。在团餐市场需求的推动下，优信无限提出了“AI解决饭堂”的解决方案。
据介绍，优信无限已自主研发了菜品识别结算台、智能取餐柜、智能称重条码分体机等“智慧食堂”的线下硬件设备，产品涵盖整个用餐、取餐、结账流程，目前已成功获得60项专利及软著。
刘权仪表示，在注重硬件研发的同时，优信无限还深入开发线上软件系统，如互联网外卖系统、食安监管系统、智能后厨管理系统等。“这一系列产品主要是以人工智能、人脸识别技术、大数据、互联网等技术手段为基础，以系统算法+物联网设备的搭配组合模式打造的。”
南都记者了解到，在全国各地优信无限有着超百个研发团队。“我们打的是科技战术。”刘权仪说，优信无限一直秉持高科技研发、用互联网解决问题的理念。
“智慧食堂”的适用范围，比许多人想象中要广泛。基于不同的场景模式，可针对性提出具体解决方案，政府机关单位、企业、医院、学校、社区、CBD、产业园区等场景都可以使用。
其实，“智慧食堂”里还有一件事儿值得关注——团餐中饮食浪费普遍严重。基于这一情况，“智慧食堂”会通过自助自选、一菜一价等方式引领食客“主动光盘”，以深度推动“反对浪费，厉行节约”的行动，同时运用大数据分析辅助精准备菜，从源头上减少浪费的可能。
做东莞餐饮界的“高新企业”
今年2月，东莞重磅推出聚焦制造业当家的东莞市政府“一号文”，明确提出支持制造业数字化转型，力争在2025年底先进制造业增加值占规上工业增加值比重不低于50%。
优信无限正顺势“翻起风浪”。
去年，优信无限陆续通过“国家工信部新型信息消费示范试点项目”“广东省创新型中小企业”“广东省专精特新企业”“CMMI3国际认证”等荣誉与认证。
“东莞一直被称为世界工厂，制造业始终是东莞城市的底色，专注搞‘科技创新+先进制造’才是核心竞争力，我们上对了道。”
优信无限利用“智慧”的创新技术，着力打造“互联⽹⻝堂”，实现线上预订点餐、外卖、补贴、营销等功能，拓宽餐厅的创收盈利空间。此外，利用信息化系统轻松完成⻝堂的进销存管理、单品管理和⽇经营管理，提升⻝堂经营管理能⼒。
大数据分析也是优信无限的一大“智慧化”操作。后台⼤数据系统对⽇常经营数据进⾏智能化分析，从⽤餐⼈数、客单价、菜品销量、营业利润等⽅⾯呈现营运状况，可为⻝堂的运营决策提供依据。
助力“莞”味预制菜打开团餐市场
食在于味，食堂的关键在于菜品。对于“智慧食堂”来说，要如何保证菜品美味的同时保障团餐制作效率？优信无限将视线转到了预制菜的身上。
优信无限早已预见了预制菜行业发展动力的强劲之处。其企业的内部分析认为，国家相关政策扶持、对团餐企业的降本增效作用、餐饮连锁化趋势及冷链物流行业发达等因素，为预制菜提供了稳固基础。
“团餐企业原就是预制菜的主要用户，而我们智慧食堂就是他们的连接者。”刘权仪告诉南都记者，“将东莞预制菜加入智慧食堂，是双向帮助的选择。”大数据追溯菜品来源、明厨亮灶增强食品加工的透明化，“智慧食堂”将成为预制菜饮食安全的把关人，另一方面，也会尝试成为“莞”味预制菜的主要出餐窗口。
“当前预制菜赛道是欣欣向荣的状态，东莞更是预制菜发展的一片肥沃的土地。”刘权仪向南都记者表示，他对东莞预制菜产业很有信心，期待能用优信无限可视化的信息数据板块助力预制菜行业不断打开团餐企业市场。接下来，优信无限“智慧食堂”将与东莞预制菜企业促进合作，共同助力用户就餐体验水平的提高。
“一句话！做好我们该做的，要有勇于赋能东莞的想法。”刘权仪表示，优信无限将不断为团餐行业智能化转型升级注入科技动力，不断完善“莞”味预制菜在数字化赛道上的应用。
未来，我们可以期待各家“智慧食堂”里出现更多“莞”味预制菜的身影。
